Novērojot cilvēka rīcību un viņa vēlmes ēdiena izvēlē, zinātnieki secināja, ka starp uzvedības veidu un kulinārijas vēlmēm pastāv tieša korelācija. Psihologi saka, ka jebkuras asociācijas, kas rodas noteiktu produktu lietošanas laikā, ir saistītas ar bērnības atmiņām vai vislielākās laimes periodu.
Ar uzmanības, aprūpes un mīlestības trūkumu, kā arī ar vientulības sajūtu cilvēks dod priekšroku šokolādei, saldumiem un saldumiem.
Nepieciešamība pēc pieķeršanās un vēlme atgriezties bērnībā izraisa atkarību no piena un dažādiem piena produktiem.
Tiem, kas patērē lielu daudzumu piparu, pikanta vai cepta ēdiena, nepieciešama spilgta un intensīva pieredze. Viņiem dzīvē kaut kā trūkst "dedzināšanas". Bet riekstu un cietu ēdienu cienītāji atsaucas uz vēlmi uzvarēt. Parasti šādi cilvēki lielākoties nezina, kā cieņu pieņemt sakāvi, nespēj izbeigt strīdu un mierīgi atrisināt konfliktus.
Ir vēl viens modelis. Tiek uzskatīts, ka cilvēki, kuri ēd daudz gaļas produktu - īpaši liellopa gaļas -, ir pārāk uzbudināmi, agresīvi un var ciest no nervu traucējumiem. Turpretī tie, kas ēd daudz dārzeņu un augļu un maz gaļas, ir mierīgi, pacietīgi, līdzsvaroti, laipni un nav agresīvi.
Pēc plašiem pētījumiem ārsti un psihologi secināja, ka atvērtiem, kontaktiem, sirsnīgiem cilvēkiem ļoti patīk tomāti visās formās.
Cilvēki ar īpašu jutīgumu ēd lielu skaitu gurķu.
Neizlēmīgas personas uzturā parasti ietilpst kāposti un dažādi ēdieni, kas satur šo produktu. Un arī šādas personības vienkārši dievina pupiņas.
Izrādījās, ka tie, kas ēd tikai dārzeņus, baidās no grūtībām, ir gatavi atteikties no primitīvas un ir pīkstoši.
Svarīgu lomu spēlē gatavošanas metode. Par labu cilvēka garīgo veselību liecina tas, ka viņš ēd lielu daudzumu neapstrādātu augļu un dārzeņu. Bet tirānus un despotus var attiecināt uz tiem, kam patīk sāļi un pat sālīti, skābi un marinēti produkti. Tā, piemēram, Pēteris Lielais deva priekšroku tam, ka uz galda bija daudz produktu ar skābu garšu, un Staļinam ļoti patika citroni un sausais vīns.